El matambre de esta receta es de vaca, pesa aproximadamente 2 kg, cantidad suficiente para 3 comensales o 4 si hay guarnición para acompañarlo.
El proceso de cocción al libro se lleva adelante doblándolo en dos, con el relleno en el interior del matambre y envuelto en papel metalizado para que no se derrame nada del relleno y se cocine mientras toma sabor de sus ingredientes. De tener hilo de cocina sugiero que se lo enrolle, sino con escarbadientes (pinchos) cortados por la mitad sirven igual para sujetar todo el relleno
El tiempo es de 45' de cada lado.Total 1:30 hs
Los ingredientes:
Tomates secos hidratados
2 dientes de ajo en fetas
250 gr de queso muzzarella
100 gr de Jamón cocido o crudo
1 morron previamente salteado cortado en juliana ( tiras)
1 cebolla mediana previamente salteado cortado en juliana ( tiras)
Pizca de sal
Antes de apoyar el matambre sobre el papel metalizado espolvorear sal fina y unas gotas de aceite de oliva.
MB
