Budín de limón húmedo

 Ante todo quiero agradecerle a mi amiga Agos, que me pasó esta receta que me encantó! Es el primer verdadero budín húmedo de limón estilo la cadena de café conocida Starbucks que probé. 

Aclaro que las porciones de budín de limón de esa cadena están glaseadas en limón y tienen semillas de amapola, una buena variante para hacer

Comencemos!! 

Alistar todos los ingredientes: 

Budinera de 25 cm ( es de las grandes!)

4 huevos

150 gr crema

300 gr azúcar

250 harina 0000

5 gr polvo hornear

100 gr Manteca o mantequilla

Rayadura 3 limones

*Budín Húmedo de Limón*

*Procedimiento*

1. Colocar en un bowl los huevos con el azúcar, mezclar sin batir.

2. Agregar la crema e integrar, luego manteca derretida. 

3. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla.

Mezclar de nuevo hasta homogeneizar todo.

4. Enmantecar una budinera de 25 cm y volcar la preparación (acá fijense que molde tienen y adapten las medidas)

5. Cocinar en horno precalentado a 170° durante aprox 45 minutos (se fijan, tienen que pincha con un palito o cuchillo y que salga seco)

6. Cuando lo sacas, esperás un ratito y desmoldás.

Agregar chocolate derretido (el que tengas) y le puse coco rallado arriba.

Tips para desmoldar más fácilmente: podés forrar la budinera con papel manteca o metalizado, sino enmantecá y espolvorear harina. 

Muffins de banana o vainilla

Ingredientes

2 3/4  taza de Harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 g de Manteca (a temperatura ambiente)
2 tazas de Azúcar
4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1 taza de Leche (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de vainilla
1 banana madura (opcional!)


Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una placa para muffins con pirotines.
En un bowl mediano mezclar y cernir las harinas.
En otro bowl, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema palida.
Incorporar los huevos de a uno y la vainilla, batir hasta integrarla.

Por último incorporar la mezcla de harinas en tres veces alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina y la banana pisada

Llenar los pirotines hasta ¾ partes de su capacidad y llevar al horno 180° durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

Retirar, dejar enfriar sobre rejilla, una vez fríos decorar con hilos de chocolate, o rellenar con dulce de leche o pasta de maní dulce.

Cookies con formas

Esta receta es un gol para los pequeños, aunque los grandes la disfrutan a la par de ellos, fácil y rápidas de cocción, se puede forrar con pasta americana, para decorar una mesa dulce, tener un rica merienda o llevar para compartir con amigos.

Es una buena opción para hacerlas con ellos porque se divierten y pasan un rato entretenidos que luego se convierte en una rica anécdota.

Con cortantes tradicionales o de formas infantiles quedan perfectas.

Ingredientes:

200 gr manteca (temperatura ambiente)

200 gr de azúcar impalpable

1 huevo (temperatura ambiente)

400 gr de harina 0000 o de repostería

Chorrito de Vainillin o rayadura de limón ó naranja para perfumar

Unir la manteca y el azúcar hasta que sea una crema, incorporar el huevo, y luego la harina y el perfumante. 

Llevar a la heladera la masa por 2 hs para poder trabajarla, en una bolsa o envuelta en film para que no se seque.

Estirarla con un palo con el grosor de alto de un dedo, se puede poner fecula de maíz para que no se pegue a la mesada o usar una plancha de silicona o papel manteca.

Llevar a horno 180° por 7 minutos en placas con papel manteca o papel metalizado.

 Tips

Retirarlas al cumplir los minutos, deben quedar blanquitas de arriba y semi doradas abajo o los bordes. Dejar enfriar 5' para sacarlas de la placa. 

Para pegar la pasta americana se usa dulce de leche derretido en microondas o baño María.

Matambre relleno como libro a la parrilla

Los matambres en Argentina más conocidos son de cerdo, vacuno o pollo. Si bien hay gran cantidad de recetas, en la parrilla suelen ser una de las opciones más reiteradas a la hora de cocinarlo.

El matambre de esta receta es de vaca, pesa aproximadamente 2 kg, cantidad suficiente para 3 comensales o 4 si hay guarnición para acompañarlo.

El proceso de cocción al libro se lleva adelante doblándolo en dos, con el relleno en el interior del matambre y envuelto en papel metalizado para que no se derrame nada del relleno y se cocine mientras toma sabor de sus ingredientes. De tener hilo de cocina sugiero que se lo enrolle, sino con escarbadientes (pinchos) cortados por la mitad sirven igual para sujetar todo el relleno

El tiempo es de 45' de cada lado.Total 1:30 hs

Los ingredientes:

Tomates secos hidratados 

2 dientes de ajo en fetas

250 gr de queso muzzarella

100 gr de Jamón cocido o crudo

1 morron previamente salteado cortado en juliana ( tiras)

1 cebolla mediana previamente salteado cortado en juliana ( tiras)

Pizca de sal

Antes de apoyar el matambre sobre el papel metalizado espolvorear sal fina y unas gotas de aceite de oliva.

MB

Cheesecake de chocolate blanco (Japonés)

Esta receta deliciosa llamada Cheesecake Japonés alude a que se hizo famosa por una CookTuber de Japón, De ahí su nombre.

Se destaca por llevar poquitos ingredientes, sólo 3 y la decoración o salsa es opcional.

Particularmente elegí la salsa tradicional de frutos rojos, con una barrita de chocolate derretida para realzar el ingrendiente estrella que es el chocolate.

A continuación les dejo la receta y sus pasos:

Cheesecake Japonés: Para un molde de 18 cm de diámetro

Ingredientes

150 Gr de Queso mascarpone ó philadelpia ó queso crema (yo usé Mascarpone)

150 Gr de Chocolate Blanco

3 Huevos grandes

Salsa: Aradanos 125 gr, 1 chorrito de Jugo de limón, 40 gr de azúcar impalpable y 1 barrita de chocolate 

Elaboración

-Derretir a baño maría el chocolate blanco. Dejar reposar unos minutos para que se temple

-Mezclar con un batidor o espátula el chocolate derretido con el queso mascarpone frío, recién sacado de la heladera.

-Incorporar 3 yemas a la mezcla. Reservar

-Por otro lado batir 7 minutos con batidora eléctrica las 3 yemas ó hasta que llegue a punto nieve.

-Unir las dos mezclas con movimientos envolventes, tener en cuenta que las claras batidas hay que incorporarlas en 3 veces para que se unan bien y no se haga una mezcla llena de grumitos.

-Llevar a horno precalentado en 160° por 30 minutos a baño María. 

El molde debe ser cerrado, porque al ubicarlo sobre una bandeja con agua para el baño María podría filtrarse y arruinar la cocción. Recomiendo que esté enmantecado y forrado con papel manteca en su interior para que sea más fácil desmoldarlo.

Luego de los 30' de cocción dejarlo 15' en el horno apagado para que baje la temperatura paulatinamente, sacarlo transcurridos esos 15' y dejarlo que enfríe a temperatura ambiente.

Guardar en la heladera por 5 horas.

Aclaración: Desmoldarlo recién cuando esté a temperatura ambiente, va a achicarse un poco y será más fácil al estar despegado del molde. Es una receta delicada, por lo que recomiendo tener paciencia para el momento de desmoldar y pasar a un plato donde ya quede listo para ser presentado.

La Salsa:

La que elegí yo consta de Aradanos 125 gr, 1 chorrito de Jugo de limón natural , 40 gr de azúcar impalpable y 1 barrita de chocolate fundida.

Poner en una cacerolita los arándanos con el jugo de limón y el azúcar y revolver por 5'

Luego volcarlo en un recipiente con el chocolate previamente trozeado para que se funda más rápido. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardarlo luego en la heladera.

Otras opciones de Salsa:

Crema chantilly y por encima frutos rojos ( arándanos, frambuesas, frutillas, cerezas etc).

Crema Ganache que se compone por partes iguales de crema y chocolate amargo 

Que lo disfruten!!

Meli