Se destaca por llevar poquitos ingredientes, sólo 3 y la decoración o salsa es opcional.
Particularmente elegí la salsa tradicional de frutos rojos, con una barrita de chocolate derretida para realzar el ingrendiente estrella que es el chocolate.
A continuación les dejo la receta y sus pasos:
Cheesecake Japonés: Para un molde de 18 cm de diámetro
Ingredientes
150 Gr de Queso mascarpone ó philadelpia ó queso crema (yo usé Mascarpone)
150 Gr de Chocolate Blanco
3 Huevos grandes
Salsa: Aradanos 125 gr, 1 chorrito de Jugo de limón, 40 gr de azúcar impalpable y 1 barrita de chocolate
Elaboración
-Derretir a baño maría el chocolate blanco. Dejar reposar unos minutos para que se temple
-Mezclar con un batidor o espátula el chocolate derretido con el queso mascarpone frío, recién sacado de la heladera.
-Incorporar 3 yemas a la mezcla. Reservar
-Por otro lado batir 7 minutos con batidora eléctrica las 3 yemas ó hasta que llegue a punto nieve.
-Unir las dos mezclas con movimientos envolventes, tener en cuenta que las claras batidas hay que incorporarlas en 3 veces para que se unan bien y no se haga una mezcla llena de grumitos.
-Llevar a horno precalentado en 160° por 30 minutos a baño María.
El molde debe ser cerrado, porque al ubicarlo sobre una bandeja con agua para el baño María podría filtrarse y arruinar la cocción. Recomiendo que esté enmantecado y forrado con papel manteca en su interior para que sea más fácil desmoldarlo.
Luego de los 30' de cocción dejarlo 15' en el horno apagado para que baje la temperatura paulatinamente, sacarlo transcurridos esos 15' y dejarlo que enfríe a temperatura ambiente.
Guardar en la heladera por 5 horas.
Aclaración: Desmoldarlo recién cuando esté a temperatura ambiente, va a achicarse un poco y será más fácil al estar despegado del molde. Es una receta delicada, por lo que recomiendo tener paciencia para el momento de desmoldar y pasar a un plato donde ya quede listo para ser presentado.
La Salsa:
La que elegí yo consta de Aradanos 125 gr, 1 chorrito de Jugo de limón natural , 40 gr de azúcar impalpable y 1 barrita de chocolate fundida.
Poner en una cacerolita los arándanos con el jugo de limón y el azúcar y revolver por 5'
Luego volcarlo en un recipiente con el chocolate previamente trozeado para que se funda más rápido.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardarlo luego en la heladera.
Otras opciones de Salsa:
Crema chantilly y por encima frutos rojos ( arándanos, frambuesas, frutillas, cerezas etc).
Crema Ganache que se compone por partes iguales de crema y chocolate amargo
Que lo disfruten!!
Meli
