Tiramisú, un clásico que vuelve

Recomendaciones:

• Tener listos todos los ingredientes.
• Preparar el almíbar un día antes de la elaboración.
• Según el evento se puede preparar en frascos individuales o en una fuente de 26 cm (12 porciones)

Ingredientes:   12 porciones

Para el Almíbar:

200 gr de azúcar
200 cc de agua
90 cc = 1 pocillo de café o de Licor de café al cogñac (elegir según el gusto)
Unas gotas de esencia de vainilla. (opcional)

Para la crema Mascarpone:

30 cc de agua
80 gr de azúcar
300 gr de queso mascarpone
300 cc de crema de leche 
4 yemas
2 paquetes de vainillas

Decoración:

Chocolate rayado : Barrita de 14 gr Águila

Elaboración:

1- Almíbar

Colocar el azúcar y el agua en una olla a fuego medio
Agregar el pocillo de café o Cogñac cuando comience a hervir 
Dejar enfriar

2- Mezcla de mascarpone

En una olla unir yemas, agua y azúcar y revolver a fuego medio hasta espumar.
Con un batidor eléctrico batir luego hasta bajar la temperatura 10'

Por otro lado batir el queso mascarpone 5' y agregar la crema 2' 

3- Armado

Ir intercalando vainillas sumergidas en almíbar y crema mascarpone hasta que se complete el recipiente.
Dejar enfriar al menos 5 horas, de ser posible colocar en el freezer 1 hs antes de servir para que tenga mejor cuerpo y textura sin que se congele.

Glosario:
Crema= crema de leche= nata para montar
Esencia de vainilla= vainillín=extracto de vainilla