Canastitas de Espinaca o Choclo

Opciones de rellenos hay miles! Desde tu imaginación hasta el gusto preferido de los comensales, todo está permitido.
Las Canastitas son una variedad actual de presentar las clasicas Empanadas Argentinas, con la salvedad de que no corrés el riesgo de que se te abran durante la cocción porque su presentación justamente es abierta.
Debido a su formato con fondo y laterales simula ser una canasta, de ahí su nombre.

Receta para molde de placa Muffinera de 12 Unidades. (Pueden salir 15 en total)

Opción 1: Espinaca 

Ingredientes

1 Atado de espinaca, fresca preferentemente (hay congeladas también)
1 cebolla mediana
1 cebolla de verdeo
500 cc de salsa blanca
12 tapas de empanadas, criollas u hojaldradas
Pizca de sal y pimienta
5 Fetas de jamón cocido (50 gr opcional)
1/2 taza de queso muzzarella o cremoso
20 cc de aceite de oliva (para rehogar la cebolla)
2 huevos

Elaboración

-Rehogar la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio durante 10', ir removiendo con cuchara de hasta que se ponga tierna, salpimentarla a los 5'.
- Lavar la espinaca y cebolla de verde
- Unir todos los ingredientes finamente picados e incorporar los huevos batidos ( separar una cuchara de huevo)
- Rellenar las tapas de empanadas ya clocadas en la placa muffinera hasta 3/4 partes para que no desborde durante la cocción.
-Pintar los bordes con pincel con el huevo batido reservado previamente.
-Hornear a 180° C por 25' a 30'. Los bordes tienen que estar dorados.

Aclaraciones

Desmoldar las canastitas 10' después de retirarlas del horno y colocarlas en una rejilla para que se enfríen sin juntar humedad en la base.
En lugar de espinaca puede ser acelga, pero si o si hay que hervirla porque es más dura y amarga, en el caso de la espinaca es opcional el hervor pero tener en cuenta que reduce notablemente su volumen,  por lo que se necesita 2 a 3 atados si querés hervirla.


Opción 2: Choclo

1 Lata de choclo cremoso amarillo, puede ser choclo fresco hervido previamente
1 cebolla mediana
1 atado de puerro
500 cc de salsa blanca
12 tapas de empanadas, criollas u hojaldradas
Pizca de sal y pimienta
1/2 taza de muzzarella o queso cremoso
20 cc de aceite de oliva (para rehogar la cebolla)
2 huevos

Elaboración

-Rehogar la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio durante 10', ir removiendo con cuchara de hasta que se ponga tierna, salpimentarla a los 5'.
- Lavar el puerro e incorporarlo los últimos 2' a la cebolla.
- Unir todos los ingredientes finamente picados e incorporar los huevos batidos( separar una cuchara de huevo)
- Rellenar las tapas de empanadas ya clocadas en la placa muffinera hasta 3/4 partes para que no desborde durante la cocción.
-Pintar los bordes con pincel con el huevo batido reservado previamente.
-Hornear a 180° C por 25' a 30'. Los bordes tienen que estar dorados.

Aclaraciones

Desmoldar las canastitas 10' después de retirarlas del horno y colocarlas en una rejilla para que se enfríen sin juntar humedad en la base.


Glosario:

180° Celsius equivalen a 356° Fahrenheit